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中餐廳有機會占領印度市場嗎?

作者:新錦江娛樂

餐飲行業,有這樣一則很有趣的現象,一些快速發展的餐飲品牌喜歡拓展一些勞動力相對便宜的地區。就像當初耐克阿迪這些品牌的工廠都在中國,隨著勞動力成本增加,這些品牌的工廠逐漸遷移至東南亞地區,現在買一雙鞋看產地都是產自越南等地。除了中國,餐飲市場第二大的國家非印度莫屬了。

中餐廳有機會占領印度市場嗎?

阿三這個民族,如果延伸開又是一串話題。但在餐飲方面,你可千萬不要小瞧阿三,人家早就有米其林餐廳哦。(心疼我大中國,今年貌似才有一家米其林餐廳)不過呢,如今全球化效應越來越明顯,各個國家的文化交流越來越深刻。有很多中國人也在印度留學、工作。對于初到印度的朋友,剛下飛機吃不到中國菜,一禮拜下來一嘴咖喱味。會不會覺得很難受呢?這時候中餐的出現會顯得非常有必要。

其實在中國內地,中餐的地位很尷尬,不上不下,在價格上可也非常尷尬。不過整體來說還是顯得非常親民的。不過呢,在印度,中餐卻不再是低劣、平庸的代名詞。在孟買、新德里各種中式餐廳拔地而起。這其中,丘記茶苑算比較有代表性的中式餐廳了。

中餐廳有機會占領印度市場嗎?

在這里,雞肉叉燒包這道經典點心中的豬肉餡被換成了雞肉,以適應當地口味。(豬肉和牛肉在印度基本上沒人吃,印度人口有四分之一為素食者。)這種喧軟的面點是幾近完美的餐前小食,頂上漂亮的裂口露出燒烤過的雞肉和用油炒過的洋蔥。用海鮮醬充分腌制過的雞丁柔嫩多汁,面皮清淡松軟。蝦餃(以澄粉做皮,內包大蝦,形如餃子)也十分成功。

雖然我們平時在微博上,我們看到的阿三比較中二,事實上在印度比較發達的地方,中餐廳的市場確實戰友很大份額,特別是對食材比較講究的粵式菜系。即便如此,在印度的中餐廳可能并不那么純正,除了上文提到的素食的重要占比外,米飯的水土不服也屬于差距比較大的特點。(印度人喜歡比較濃稠的主食,所以當你要一碗米飯時,你會因為黏糊糊而感覺不快)所以呢,結論是,如果中國餐廳想要占領印度,首先要做到的——必須順從當地人的口味。(就像肯德基幾十年來做的改變)

中餐廳有機會占領印度市場嗎?

即使像丘記茶苑這樣,在印度已經開業近五年的老店來說,也難以達到一定高度。不過隨著中餐的入侵,印度還是隨處可見中國人以及他們拿手菜的身影的。畢竟在印度相對不那么發達的地域,中餐大多還是在停著的廂式貨車上烹飪,在路邊攤供應。整體上的乏味現象還是普遍存在的。



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